제과제빵 도
주입식 교육으로
배울 생각이신가요?
원리 이해
기초부터
탄탄하게
생각하는 힘
스스로 이해하고
응용하는 능력
창의적 실력
나만의 레세피를
창작하는 능력
당장 배우기 급한
주입식 교육에서 벗어나야 해요
맘보는 전국에 학원이 있어요
안산 / 청주 / 부천 / 인천 / 일산 / 분당
대구 / 홍대 / 수원 / 동탄 / 창원
혹시 이런 적 있으세요?
주입식 교육의
흔한 한계
정형화된 학원 교육을 내가 따라갈 수 있을까?
자격증을 취득하고, 그 다음은 내가 혼자 할 수 있을까?
정말 실무와 입시·취업까지 활용할 수 있을까?
교육 철학
"진짜 교육"은
원리를 가르쳐요
Simon Sinek의 골든서클 이론
= 보여지는 것이 아닌, 교육의 본질에서 출발
왜?
원리를 배우는 단계
어떻게
실험하며 과정을 이해
무엇
현장에서 통하는 결과물
원리를 이해하는 교육이 진짜 실력을 만드는 진짜 교육입니다!
결론은
실제 사용할 수 있는
교육을 받아야 해요
주입식
응용이 어려워요
진짜 교육
어떤 상황에도 해결할 수 있어요
커리큘럼
목표가 다르면
학습 경로도 달라야 해요
TRACK 01
자격증 취득
제과·제빵 기능사부터 필요한 자격증까지.
합격과 실무 활용까지 가능한 맘보만의 커리큘럼
TRACK 02
진로 · 취업 합격
특성화고 · 대학 · 해외 유학 · 취업
합격할 수 있는 포트폴리오 코칭과
실무에서도 응용할 수 있는 맘보만의 커리큘럼
+ 대학교 · 기업과 MOU도 되어있어요
이게 핵심이에요
제과제빵은
기본기가 중요해요
현재 교육 시장
- 시험 동작 중심
- 감점요소 위주
- 스킬 습득 위주
기본기 중심
- 재료의 역할
- 기술의 원리
- 제품의 이해
현재 교육 시장은 변화가 필요해요
꼭 아셔야 해요
일반 교육과
기본기 교육은
달라요!!
일반 교육
특정 제품은 가능하지만
응용·창의력·스킬은
한정적임
기본기 교육
기술의 뿌리를 이해해
스스로 조합·발전시키는
지속적 성장 능력
기본이 정말 중요해요
실력 격차는
여기서 벌어집니다
실력
격차
대략적인
감으로
배우는 교육
거품 양은
이 정도가
적당해요
정확한
이론과
데이터로
배우는 교육
거품은 공기의
유입 결과이며
28도가 적정한
거품 상태예요
“잠깐 배운 감은, 금방 잊습니다”
대략적인 감(이정도 높이, 이런 느낌의 밀도)이 아니라
‘몇 cm’, ‘몇 초 머물 수 있는 밀도’로 설명할 수 있어야 해요.
결국, 실력을 결정하는 건
‘기본기를 누구에게 배우느냐’
입니다
맘보는
최정상 셰프들이
기본기 교육과
응용 스킬
을 가르칩니다
기본은 ‘맛’이에요.
기본 바탕이 되는 것을
연구해야 해요.
멋이나 이쁨은
그다음이에요.
대한민국 유일한 Pastry 국제 심사위원
에릭킴(김동석 셰프), 맘보교육그룹 총괄디렉터
내가 만든
제품에 대해
표현할 줄 알아야 해요.
제품의 이해와 맛을.
똑똑한 셰프가 되어야 해요.
대한민국 유일한 Pastry 국제 심사위원
에릭킴(김동석 셰프), 맘보교육그룹 총괄디렉터
그런데 맘보는
어떻게 "진짜 교육"을
가르칠 수 있는 거예요?
맘보에는,
직접 ‘국제무대’에서
증명한 팀이 있습니다
= 국내 최고의 실력을 가진 선생님들
국가대항전 최초 TOP3
제과제빵 TOP1 선정(FHA)
대한민국 교육기관 중 최고성적
국제 심사위원 겸임 (아시아 1위)
