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"커피 한 잔을 음미하는 행위는 사람을 연결하고 공동체를 결성하게 만든다"
로스팅
로스팅은 일종의 "과학"이자 "마술"이다.
콩으로 시작되어 원두로 변화되는 수천가지의 맛의 기반 "로스팅"
9가지 기법에 따른 원두를 볶아 내어 에스프레소의 향미와 풍미를
향상 시키는 시작점에서 원두의 맛의 품격을 만들어보자!
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로스팅 심화, 이런 분들께 추천합니다!
- 로스팅에 대해 궁금하신 분들
- 커피업계 취업 및 창업을 희망하시는 분
- 개로스터나 로스터리 카페에 관심이 있으신 분
- 커피에 관한 높은 수준의 지식과 스킬을 추구하시는 분
맘보바리스타제과제빵 학원에서는
동종업계 최고의 기구와 장비를 구비하여 실전과 같은 환경에서 경험을 쌓을 수 있게 준비를 했으며, 기본 이론부터 실전에 맞는 교육을 중점으로
전문적인 커리큘럼이 구성 되어 있습니다. 만족도 있는 수업과 성과를 만들어 갈 맘보아카데미에서 최고의 교육을 제공 해드리겠습니다.
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강의목표
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생두에서 원두까지 물리적,
화학적 반응의 이해 -
실제 로스팅과정에서의 변화를 표준화된 기법을 통해 측정하고 향미 분석까지 전수해드리고 있습니다
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생두에 대한 이해도를 높이며 화학적반응과 원두와 에스프레소에 대한 이해능력 및 원두감별능력을 향상 시킬 수 있습니다
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전문 로스터를 꿈꾸고있는 분들에게 다양한 노하우를 전수해드리는 수업입니다
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강의개요
시간표 주3회(월,수,금) / 주2회(토/일) 강의시간 평일,주말 오전/오후 3시간 회차 8회차 정원 4~6명
CURRICULUM
맘보바리스타제과제빵학원의 특별한 교육과정을 만나보세요.
1회차
- 생두의 이해
2회차
- 로스터기 사용법
3회차
- 커피 품종별 로스팅
(아라비카, 로부스타)
4회차
- 커피 프로세싱 별 로스팅
(내추럴, 워시드)
5회차
- 라이트 로스팅
6회차
- 미디움 로스팅
7회차
- 다크 로스팅
8회차
- 자율 로스팅 실습
9회차
실기시험
INTERVIEW 실무자 인터뷰
더보기MAMBO EDUCATION GROUP
맘보아카데미에서 로스팅 과정을 취득해야 하는 이유
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자체 시험고사장
자체 시험 고사장으로 필기와 실기를
맘보바리스타제과제빵학원에서
시험을 보기에 시험에 대한 부담을 최소화 합니다. -
모의 시험제공
모의 시험을 통하여 수강생들의
합격률을 보장합니다. -
소수정예 인원강의
소수정예 수업으로 한분, 한분 충분한 이해를
할수 있도록 맞춤 교육합니다.
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개인 맞춤형
실기교육진행커피에서 느낄수있는 다양한
향미를 커핑을 통해 익히면서
센서리스트로서의 성장하는데
이론/실습 수업이 진행됩니다. -
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STEP1
이론교육커피에관한 이론을
이해하기 쉽게교육 -
STEP2
강사직접시연검증된 전문강사의 시연을
실기 시험 순차적으로 진행 -
STEP3
맞춤실습진행강사의 시연을 토대로 수강생
개개인별 직접 커피 실습을 진행 -
STEP4
레피시&서비스교육커피레시피 및 바리스타
서비스에 관한 교육을 1:1 진행 -
STEP5
실전대비 피드백수강생의 보완해야 할 부분을
체크하고 보완하도록 교정
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